청국장의 효능
콩 자체가 뛰어난 효능이 있지만 청국장은 발효되는 과정에서 발생하는 바실리스 균 등은 장내 부패균의
활동을 약화 시키고 병원균에 대한 저항력을 높여줍니다. 따라서 청국장의 항암 작용은 콩의 8배 입니다.
청국장을 만드는 과정을 살펴보면 물에 불린 콩을 푹 삶아서 따뜻한 곳에 높아 두어 발효를 시킵니다.
이 과정에서 끈적 끈적하고 막대기 같은 바실리시균이 생기는데 바실리스균이 증식하면서
단백질이 분해되고 아미노산이 만들어 집니다.
이렇게 발효 과정을 거침으로써 우리몸에서 콩보다 흡수율이 높아지게 됩니다.
청국장이 발효 되는 과정에서 여러가지 유익한 미생물이 만들어 지게 됩니다.
콩의 올리고당은 장 속 유산균을 증가시키고 유산균의 활동을 도와 장을 깨끗이 하고
장의 노폐물을 배출시키는 작용을 합니다.청국장의 갈변 물질은 강력한 항산화 작용과 더불어
항암 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
청국장의 효능
항암 작용
청국장의 갈변물질은 강력한 항산화 작용과 항암 작용을 합니다.
또한 제니스테인 이란 물질이 풍부한데 이것은 유방암,결장암,직장암,위암,폐암,전립선암 등에
효능이 있는것으로 밝혀졌습니다.콩에 들어 있는 사포닌 역시 항암작용을 합니다.
뇌졸증 예방
콩에 함유되어 있는 레시틴과 단백질 분해 효소는 혈전을 용해시키고 콜레스테롤 배출에 도움을 줍니다.
따라서 뇌졸증등의 심혈관질환 예방에 도움을 줍니다.
치매예방
청국장의 레시틴 이란 성분이 분해 되면서 콜린 이라는 물질이 생성됩니다.
콜린은 아세틸콜린 이라는 신경전달물질의 양을 늘리는 작용을 합니다.
연구 결과 치매환자의 뇌에는 아세틸콜린 이라는 물질의 양이 현저히 떨어진다고 합니다.
아세틸콜린의 양이 감소되면 기억력,정서,사고력 등을 관장하는 대뇌로 부터 신호가 잘 전달되지 않아
뇌기능이 저하 되고 치매와 같은 질환이 발생하게 됩니다.
레시틴 속의 콜린 이란 물질은 아세틸콜린의 양을 증가시켜 치매 예방에 도움을 줍니다.
피부미용
청국장의 레시틴 성분은 강력한 항산화 작용을 함으로써 활성산소의 활동을 억제하여
세포의 노화를 방지합니다. 특히 나이를 먹으면 체내에 과산화 지질이 더욱 증가하게 되는데
과산화지질은 단백질과 결합하여 세포에 쌓이게 됩니다.이때 레시틴은 신진대사 활동을 활발하게 하여
세포에 쌓이는 리포프스틴 이라는 물질을 막아줍니다.
따라서 피부경화증,두드러기,건선,거친 피부 등을 예방하는 효능이 있습니다.
골다공증 예방 &빈혈예방
청국장 100g 에는 칼슘이 90mg 이나 들어 있는 고칼슘 식품 입니다.칼슘은 양질의 단백질과 함께
섭취했을때 흡수율이 높아지는데 청국장에는 단백질,비타민k,제니스테인 등이 풍부하여
칼슘의 흡수율을 높여줍니다.
또한 청국장 100mg 에는 3.3mg 의 철분이 들어 있어 있으며 빈혈을 막아주는 비타민B12 도
들어 있어 빈혈을 막아주는 천연 조혈제 역활을 합니다.
정력보강
청국장에는 아르기닌 이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 구성하는 주요 성분입니다.
아르기닌은 산화질소인 NO의 전구물질로 음경의 혈량을 개선하여 남성의 발기력을 증가시키고
여성의 음핵의 혈유량도 증가시켜 성감을 높이는 역활을 합니다.
신장,간장,췌장 강화
콩의 레시틴 성분은 신장,간장,췌장을 강화하는 효능이 있습니다.
레시틴의 유화작용은 이뇨작용을 활발하게 하고 ㅇ세포의 불순물을 배설시켜 신장의 기능을 강화하고
혈액을 깨끗하게 합니다.또한 간장의 지방 변성을 억제하며 장기에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아
간장,신장,췌장의 기능을 강화하는 역활을 합니다.
당뇨병 예방과 치료
당뇨에 걸리면 비타민B2 의 흡수율이 낮아지게 됩니다.비타민B2는 콩에 100g 당 0.3mg으로
많이 함유되어 있지만 청국장에는 이보다 훨씬 많은 0.56mg이 함유되어 있습니다.
즉, 청국장이 발효되는 과정에서 비타민b2가 더 많이 생성된 것입니다.
이런 비타민B2 성분은 당뇨병의 예방과 치료에 도움을 줍니다.
이상으로 청국장의 효능에 대해 알아보았습니다. 콩 자체 만으로도 뛰어난 효능이 있지만
청국장을 만드는 과정에서 생성되는 미생물들은 콩보다 뛰어난 효능을 청국장에서 얻을수 있습니다.
냄새로 인하여 기피하는 경우가 많지만 청국장은 우리몸을 살리는 대표적인 음식중의 하나 입니다.